Visa orkaitėje kepta višta – tikra šeimos pietų klasika. Šis patiekalas kvepia namų jaukumu, atrodo įspūdingai, o paruošti jį daug paprasčiau, nei gali pasirodyti. Traški, auksinė odelė ir sultinga mėsa – tai, kas pradžiugins kiekvieną prie stalo.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 1 visa višta (apie 1,5–2 kg)
- 3 skiltelės česnako
- 1 citrina
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba minkšto sviesto
- Šviežių arba džiovintų žolelių: rozmarino, čiobrelio, raudonėlio
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas
1. Paruoškite vištą
- Vištą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Vidų ir išorę lengvai pabarstykite druska bei pipirais.
2. Įdarykite ir pagardinkite
- Citriną perpjaukite pusiau, kelias česnako skilteles sutraiškykite.
- Įdėkite citrinos puseles ir česnaką į vištos vidų – suteiks aromato ir sultingumo.
3. Aptepkite aliejumi arba sviestu
- Išorę gausiai įtrinkite alyvuogių aliejumi ar sviestu, pabarstykite mėgstamomis žolelėmis.
- Jei norite traškesnės odelės, švelniai pakelkite odą ties krūtinėle ir pakiškite šiek tiek sviesto su prieskoniais.
4. Kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Vištą dėkite ant grotelių arba į kepimo indą krūtine į viršų.
- Kepkite apie 1 val. 15 min. (priklausomai nuo dydžio) – kol oda taps auksinė, o vidinė temperatūra storiausioje šlaunelės vietoje sieks 75 °C.
5. Pailsėjimas
Ištraukę vištą iš orkaitės, leiskite jai 10–15 min. pastovėti – taip sultys pasiskirstys ir mėsa bus dar minkštesnė.
Patiekite su…
- Daržovių garnyru: orkaitėje keptomis bulvėmis, morkomis, cukinijomis.
- Šviežiomis salotomis: su traškiomis lapinėmis daržovėmis ir citrinos padažu.
- Ryžiais ar grikiais: subalansuotam, sotiems pietums.
Naudingos savybės
- Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, padedantis palaikyti raumenų masę.
- Kepant su oda išsaugoma daugiau sultingumo, tačiau valgant galima ją nuimti, kad sumažintumėte riebalų kiekį.
- Naudojant natūralias žoleles ir citriną galima išgauti išskirtinį skonį be dirbtinių prieskonių.
Patarimai
- Jei norite ypatingo traškumo, paskutines 10 minučių kepkite vištą įjungę grilio funkciją.
- Likusią vištieną panaudokite kitą dieną salotoms ar sumuštiniams – skonis išlieka puikus.
- Kepimo metu galima vištą keletą kartų apšlakstyti pačios išsiskyrusiomis sultimis – oda bus dar gardesnė.