Italų virtuvė žavi paprastumu ir skonių harmonija. Vienas garsiausių patiekalų – spagečiai su Bolonijos padažu (Spaghetti alla Bolognese), kilęs iš Bolonijos miesto. Tai sotus, aromatingas ir namų jaukumą kuriantis patiekalas, kurį nesudėtinga paruošti ir savo virtuvėje.
Reikės:
- 300 g maltos jautienos (galima maišyti su kiauliena)
- 250 g spagečių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- 1 saliero stiebo (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
- 2 skiltelių česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų arba pomidorų tyrės
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 100 ml sauso raudono vyno (nebūtina, bet rekomenduojama)
- druskos, pipirų pagal skonį
- 1 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių (raudonėlio, baziliko ar čiobrelių)
- tarkuoto parmezano sūrio patiekimui
Gaminimo eiga:
- Daržovių pagrindas.
Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, salierą. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, suberkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės. - Mėsa.
Sudėkite maltą mėsą, kepkite maišydami, kol apskrus ir nebeliks rausvos spalvos. - Česnakas ir prieskoniai.
Įmaišykite smulkintą česnaką, užberkite druskos, pipirų, džiovintų žolelių. Jei naudojate vyną – supilkite ir palikite kelias minutes, kad išgaruotų alkoholis. - Pomidorų pagrindas.
Supilkite konservuotus pomidorus arba pomidorų tyrę. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite padažą bent 20–30 minučių, kad susijungtų visi skoniai. - Makaronai.
Išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje „al dente“ (šiek tiek kietesnius). Nukoškite, bet šiek tiek vandens pasilikite – jis pravers padažui praskiest. - Sujungimas.
Sudėkite spagečius į keptuvę su padažu, gerai išmaišykite. Jei reikia – įpilkite šlakelį makaronų virimo vandens. - Patiekite.
Ant viršaus užberkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio.
Naudingi patarimai:
- Padažą galite troškinti ilgiau (iki 1–2 valandų) – skoniai taps dar sodresni.
- Jei norite lengvesnės versijos, naudokite kalakutieną arba vištieną.
- Veganai gali pakeisti mėsą lęšiais arba sojos faršu.
- Spagečius galite keisti kitais makaronais – tagliatelle, pappardelle ar fusilli.
Pabaigai
Spagečiai su Bolonijos padažu – tai tikra itališka klasika, kuri niekada nepabosta. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek vakarienei su draugais. Patiekalas lengvai pritaikomas pagal skonį, o jo aromatas ir skonis visuomet sukuria namų jaukumo atmosferą.
Pasiruoškite šakutes – laikas mėgautis tikru itališku skoniu! 🍝🇮🇹