Švelnus žirnelių risotas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Jis gaivus, lengvai kreminis ir kupinas skonio – puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors paprasto, bet ypatingo.
📝 Ingredientai (2–3 porcijoms):
- 150 g apvalių ryžių risotui (pvz., arborio)
- 1 nedidelis poras (tik baltoji dalis), supjaustytas plonai
- 150 g žalių žirnelių (šaldytų arba šviežių)
- 750 ml daržovių sultinio (karšto)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto (nebūtina, bet suteikia švelnumo)
- 1 nedidelė citrina (sultys + šiek tiek tarkuotos žievelės)
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano arba kito kietojo sūrio (veganiškai – maistinės mielės)
- Druska, pipirai pagal skonį
👩🍳 Paruošimas:
- Įkaitink alyvuogių aliejų keptuvėje, sudėk porus ir kepk 3–4 min, kol suminkštės.
- Suberk ryžius ir maišyk 1–2 minutes, kad apsiveltų riebalais ir sušiltų.
- Pradėk pilti sultinį po samtį, maišant, kol skystis susigers – taip kartok, kol ryžiai suminkštės (apie 20 min).
- Įpilk žirnelius, maišyk dar 5 min.
- Įmaišyk sviestą (jei naudoji), tarkuotą citrinos žievelę, sultis, parmezaną. Pagardink druska ir pipirais.
- Patiekiant gali apibarstyti šviežiais žalumynais arba dar trupučiu sūrio.
🌿 Patarimai:
- Nori daugiau baltymų? Įmaišyk virtus avinžirnius ar keptą tofu.
- Nori veganiškos versijos? Visiškai nenaudok sūrio.
Šis risotas – tai šiluma lėkštėje, švelnumas gomuryje ir gaiva iš citrinos. 🍋✨