Šis Viduržemio jūros įkvėptas troškinys – aromatingas, maistingas ir greitai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms vakarienėms.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 300 g kalmarų žiedų
- 200 g šviežių arba šaldytų krevečių
- 200 g midijų be kiautų
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 1 vidutinis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 150 ml žuvies arba daržovių sultinio
- 1 arbat. š. cukraus (rūgšties subalansavimui)
- Šakelė šviežio rozmarino
- Žiupsnelis aitriosios paprikos (nebūtina)
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį
- Šviežios petražolės papuošimui
Gaminimo eiga
- Paruošimas:
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite peiliu arba sutrinkite. - Kepimas:
Į gilų puodą ar keraminį troškintuvą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir trumpai pakepinkite, kol pasklis kvapas. - Padažo gamyba:
Sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sultinio, įberkite cukraus, pipirų, druskos, aitriosios paprikos. Įdėkite rozmarino šakelę. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių. - Jūros gėrybių paruošimas:
Sudėkite kalmarus, krevetes ir midijas į padažą. Troškinkite 5–7 minutes, kol jūros gėrybės taps minkštos, bet neperkeptos. - Patiekimas:
Išimkite rozmarino šakelę, patiekite troškinį karštą, pabarstę šviežiomis petražolėmis. Patiekalas puikiai dera su traškia balta duona arba virtomis bulvėmis.
Naudingas patarimas:
Kad skonis būtų dar intensyvesnis, prieš troškinant galite įpilti šlakelį baltojo vyno – jis suteiks patiekalui malonų aromatą ir gilumą.