Moussaka – tai klasikinis Viduržemio jūros regiono patiekalas, ypač populiarus Graikijoje. Štai pilnas ir gardus naminis receptas:
📝 Ingredientai (4–6 porcijoms):
Baklažanams:
- 2–3 vidutinio dydžio baklažanai
- Druska
- Alyvuogių aliejus (kepimui)
Mėsos sluoksniui:
- 500 g jautienos arba ėrienos faršo
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 400 g konservuotų pomidorų (kapotų)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtina, bet suteikia autentiškumo)
- Druska, pipirai, žiupsnelis raudonėlio ar čiobrelių
Bešamelio padažui:
- 50 g sviesto
- 50 g miltų
- 500 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., Parmezano arba Kefalotyri)
- Druska, šiek tiek muskato riešuto
👩🍳 Paruošimas:
1. Paruoškite baklažanus:
- Supjaustykite baklažanus 0,5 cm storio griežinėliais.
- Pabarstykite druska ir palikite 20 min. nusivarvėti, kad atsikratytumėte kartumo.
- Nusausinkite, patepkite alyvuogių aliejumi ir apkepkite keptuvėje arba orkaitėje iki suminkštėjimo ir lengvo apskrudimo.
2. Mėsos sluoksnis:
- Keptuvėje apkepkite svogūną su česnaku.
- Sudėkite faršą, pakepinkite iki rudos spalvos.
- Įmaišykite pomidorus, pomidorų pastą, prieskonius. Troškinkite 15–20 min, kol padažas sutirštės.
3. Bešamelio padažas:
- Sviestą ištirpinkite puode, suberkite miltus ir išmaišykite.
- Palaipsniui pilkite pieną, vis maišydami, kad neliktų gumuliukų.
- Virkite ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sūrį ir lengvai paplaktą kiaušinį. Pagardinkite druska ir muskatu.
4. Sluoksniavimas:
- Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Dėkite: sluoksnis keptų baklažanų → mėsos įdaras → dar vienas sluoksnis baklažanų → bešamelio padažas.
- Pabarstykite dar šiek tiek sūrio ant viršaus.
5. Kepimas:
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 min, kol viršus gražiai apskrus.
🥗 Patiekite su:
- Gaiviomis salotomis su alyvuogių aliejumi ir citrina
- Stikline lengvo raudono vyno ar natūraliu jogurtu
🧡 Patarimas: moussaka dar skanesnė, kai šiek tiek pastovi – leidžiant jai atvėsti, sluoksniai susistovi, o skoniai susilieja.