Falafeliai su humusu yra klasikinis ir maistingas Artimųjų Rytų patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek užkandžiui. 🧆🌿 Štai lengvas ir skanus naminis receptas:
🥣 Ingredientai falafeliams (apie 20 vnt.):
- 250 g džiovintų avinžirnių (ne konservuotų!)
- 1 nedidelis svogūnas
- 3–4 skiltelės česnako
- Sauja šviežių petražolių
- Sauja šviežios kalendros (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. malto kumino
- 1 a. š. kalendros sėklų (malta)
- ½ a. š. druskos
- Žiupsnelis aitriosios paprikos (nebūtina)
- 2 v. š. miltų (jei masė per skysta)
- Aliejaus kepimui
👨🍳 Gaminimo eiga:
- Avinžirnius išmirkykite per naktį (bent 12 val.) šaltame vandenyje. Nenuvirkite!
- Nusausinkite ir sumalkite avinžirnius su svogūnu, česnaku, žolelėmis ir prieskoniais maisto smulkintuvu iki vientisos, bet ne per skystos masės.
- Jei masė per skysta, įdėkite šiek tiek miltų. Atvėsinkite šaldytuve 30 min.
- Formuokite mažus rutuliukus arba paplotėlius.
- Kepkite gilioje keptuvėje karštame aliejuje 3–4 min., kol apskrus ir taps auksiniai.
- Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
🥣 Paprastas humuso receptas (patiekalui papildyti):
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių (nusausintų)
- 2 v. š. tahini sezamų pastos
- 1 skiltelė česnako
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 2–3 v. š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis vandens (konsistencijai reguliuoti)
Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
🌿 Patiekite su:
- Šviežiomis daržovėmis (agurkais, pomidorais, ridikėliais)
- Pita duona arba lavašu
- Jogurto ir citrinos padažu arba tahini užpilu
Falafeliai – tai daugiau nei užkandis. Tai maistingas, augalinis ir traškus pasirinkimas, kuris puikiai dera tiek sveikuoliškame pietų dubenėlyje, tiek ant jaukaus vakarienės stalo. 🍋🌱