Šakšuka (angl. shakshuka) – tradicinis Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų patiekalas iš kiaušinių, troškintų pomidorų padaže su prieskoniais. Puikiai tinka pusryčiams, vėlyviems savaitgalio pietums ar lengvai vakarienei.
📝 Ingredientai (2–3 porcijoms):
- 4 kiaušiniai
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2–3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 raudona paprika (nebūtina, bet suteikia saldumo ir tekstūros)
- 5–6 pomidorai (arba 1 skardinė kapotų konservuotų pomidorų)
- 1 šaukštas pomidorų pastos (koncentruotam skoniui)
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis kumino, čili dribsnių (pagal skonį)
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Šviežios žolelės – petražolės, kalendra ar bazilikas
- (nebūtina) trupintas fetos sūris ar mocarela ant viršaus
👩🍳 Paruošimas:
- Kepkite daržoves:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite svogūną, kepkite 2–3 min., tada pridėkite česnaką ir papriką.
- Kai viskas suminkštėja, sudėkite pomidorų pastą ir kapotus pomidorus. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10–15 min., kol padažas sutirštės.
- Pagardinkite:
- Įmaišykite prieskonius: druską, pipirus, saldžiąją papriką, kumino, čili dribsnius.
- Jei padažas rūgštokas, įdėkite žiupsnelį cukraus.
- Įmuškite kiaušinius:
- Šaukštu padarykite padaže nedideles „duobutes“ ir į jas atsargiai įmuškite kiaušinius.
- Uždenkite dangtį ir kepkite dar 5–7 minutes, kol baltymas sustings, bet trynys liks kremiškas (arba ilgiau, jei norite kietesnių kiaušinių).
- Patiekite:
- Apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir, jei norite, trupintu sūriu.
- Patiekite su šviežia duona, pita ar traškia plutele.
🧡 Patarimai:
- Norite aštresnės versijos? Įdėkite aitriosios paprikos.
- Norite sočiau? Į troškinį galima įmaišyti avinžirnių ar keptų cukinijų gabaliukų.
- Galite eksperimentuoti su prieskoniais: sumak, harissa, za’atar – visi jie puikiai tinka šakšukai!
Šakšuka – tai ne tik patiekalas, bet ir šiltas, kvapnus ritualas. Tobulas pasirinkimas, kai norisi greitai, sveikai ir labai skaniai!