Kibinai – tai ne tik sotus užkandis, bet ir kultūros paveldas. Šie pusmėnulio formos mieliniai pyragėliai su sultingu įdaru viduje – puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek vaišėms.
🧂 Ingredientai:
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 g sviesto (minkšto)
- 150 ml pieno (arba kefyro)
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Įdarui:
- 400 g avienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio (smulkiai pjaustytos, ne maltos)
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- Druska, pipirai pagal skonį
- (Pasirinktinai) šlakelis sultinio arba vandens sultingumui
👩🍳 Gaminimo eiga:
1. Tešlos paruošimas
- Į miltus sudėkite kepimo miltelius, druską, supjaustytą sviestą – trinkite tarp pirštų iki trupinių.
- Įpilkite pieno, įmuškite kiaušinį – suminkykite tešlą.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite 30–60 min. į šaldytuvą.
2. Įdaro paruošimas
- Mėsą pjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su svogūnais.
- Pagardinkite druska, pipirais, galima įpilti šiek tiek sultinio – kad iškepus būtų sultinga.
3. Kibinų formavimas
- Tešlą padalykite į nedidelius gabalėlius, iškočiokite ovalus.
- Į vidurį dėkite įdaro, užlenkite ir gražiai sujunkite kraštus banguotu raštu.
4. Kepimas
- Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Patepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite 180–190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 min., kol gražiai apskrus.
🧈 Patiekite:
- Su jautienos ar daržovių sultiniu
- Su raugintų agurkų salotomis
- Kaip užkandį – tiek karštus, tiek atvėsusius
💡 Patarimai:
- Autentiškam skoniui naudok smulkintą mėsą, o ne maltą.
- Galima eksperimentuoti: vegetariški kibinai su grybais ir kopūstais, vištiena su sūriu, ar net saldūs su obuoliais.
- Šaldyti prieš kepant – puikus sprendimas užimtoms dienoms.
Skanaus! 🥟
Tikrieji kibinai – ne tik maistas, bet ir istorija lėkštėje. Puikus pasirinkimas norint sužavėti šeimą ar svečius lietuvišku gardumynu su karaimų šaknimis.