Šie žalsvi koldūnai pagaminti iš špinatų tešlos, kuri ne tik suteikia gražią spalvą, bet ir šiek tiek papildomos maistinės vertės. Štai receptas, kaip tokius pasigaminti namuose:
🥬 Ingredientai
Tešlai:
- 2 stiklinės kvietinių miltų (apie 280 g)
- 1 kiaušinis
- ½ šaukštelio druskos
- 100 g šviežių špinatų (arba 50 g šaldytų)
- 2 šaukštai vandens (jei reikia)
Įdarui (klasikinis variantas – su varške):
- 250 g varškės
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- (nebūtina) šiek tiek smulkintų krapų arba česnako
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Paruošk špinatų tyrę:
- Šviežius špinatus trumpai (10–15 s) apvirk verdančiame vandenyje, tuomet perpilk šaltu vandeniu ir nusausink.
- Sumalk trintuvu iki vientisos masės. Jei reikia, įpilk šaukštą vandens.
2. Minkyk tešlą:
- Sumaišyk miltus, druską, kiaušinį ir špinatų tyrę.
- Minkyk, kol gausi elastingą, nelimpančią tešlą. Jei reikia, pridėk šiek tiek miltų ar vandens.
- Uždenk ir palik „pailsėti“ 20–30 min.
3. Pasiruošk įdarą:
- Sumaišyk varškę su kiaušiniu, druska ir, jei nori, – krapais ar česnaku.
- Įdaras turi būti tirštas ir ne per skystas.
4. Formuok koldūnus:
- Tešlą iškočiok plonai (apie 2 mm).
- Išspausk apskritimus stikline, dėk po šaukštelį įdaro ir užspausk kraštus. Galima formuoti ir pusmėnulio formos virtinius.
5. Virk:
- Užvirink pasūdytą vandenį ir atsargiai dėk koldūnus.
- Virk apie 5–6 minutes po iškilimo į paviršių.
6. Patiekimas:
- Galima patiekti su sviestu, grietine, jogurtu arba keptais svogūnais.
- Norint įdomesnio skonio – pabandyk pagardinti šlakeliu citrinos sulčių arba švelniu česnakiniu padažu.
🌿 Patarimas:
Jei nori veganiškos versijos – tiek įdarą, tiek tešlą gali gaminti be kiaušinio. Tešlai naudok tik miltus, špinatus ir šiek tiek vandens.