Kepta jautienos arba veršienos išpjova su smidrais ir vyšniniais pomidorais – lengvas, maistingas ir elegantiškas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.
📝 Ingredientai (2 porcijoms):
Mėsai:
- 2 jautienos (arba veršienos) išpjovos kepsneliai (po ~150–200 g)
- Druska, šviežiai maltas juodasis pipiras
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- Šakelė rozmarino arba čiobrelio (nebūtina)
Daržovėms:
- 200 g šviežių smidrų (asparagus)
- 10–12 vyšninių pomidorų
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- (Pasirinktinai – balzamiko acto lašas ar tarkuotas parmezanas apibarstymui)
👩🍳 Paruošimas:
1. Paruoškite mėsą:
- Mėsą išimkite iš šaldytuvo bent 20–30 min. prieš kepimą, kad būtų kambario temperatūros.
- Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Įdėkite šakelę rozmarino.
- Kepkite mėsą po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio ir norimo iškepimo (vidutinio kepimo mėsai – vidus šiek tiek rausvas).
- Išėmę, leiskite mėsai pailsėti 5 min., kad sultys pasiskirstytų.
2. Daržovės:
- Smidrus nuplaukite, nupjaukite kietus galus.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus lengvai apkepkite smidrus apie 4–5 min., kol suminkštės, bet liks traškūs.
- Tuo pačiu metu galite kepti ir vyšninius pomidorus – kol jų odelė lengvai susprogs.
🍽️ Patiekite:
- Lėkštėje dėkite supjaustytą mėsą.
- Šalia – smidrus ir keptus pomidorus.
- Norėdami – apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užlašinkite balzamiko ar užtarkuokite šiek tiek kietojo sūrio.
Šis patiekalas puikiai subalansuotas – daug baltymų, mažai angliavandenių, gausu skaidulų. Puikiai tinka tiek sveikatingumo besilaikantiems, tiek norintiems kažko išskirtinio be didelių pastangų.