Šis sumuštinis – puikus pasirinkimas lengviems, bet maistingiems pietums ar vakarienei. Sodraus skonio burrata sūris dera su saldžiai karamelizuotomis grilintomis daržovėmis ir gaiviu baziliko padažu.
Ingredientai (2 porcijoms)
- 1 pailga traški duonelė arba ciabatta
- 1 vidutinė cukinija
- 1 geltonas cukinijos arba moliūgo gabalėlis
- 8–10 vyšninių pomidorų
- 1 burrata sūrio rutuliukas (apie 125 g)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Balzaminė glazūra (nebūtina, bet labai tinka)
Baziliko padažui:
- 1 ryšulėlis šviežio baziliko
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 1 arbat. š. citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves:
Cukiniją ir moliūgą supjaustykite griežinėliais, vyšninius pomidorus palikite sveikus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais. - Grilinimas:
Daržoves kepkite ant grilio keptuvės arba kepsninėje po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol suminkštės ir lengvai apskrus. Pomidorus kepkite trumpiau, kad išliktų sultingi. - Padažo paruošimas:
Visus baziliko padažo ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. - Sumuštinio formavimas:
Perpjaukite ciabattą pusiau, abi puses lengvai paskrudinkite. Ant apatinės dalies dėkite grilintas cukinijas, moliūgą, pomidorus. Viršuje uždėkite burrata sūrį, užpilkite baziliko padažu ir (jei norite) apšlakstykite balzamiko glazūra. - Patiekimas:
Patiekite iš karto, kol daržovės šiltos, o sūris kreminis. Galima papildomai patiekti su salotomis ar lengvu padažu šone.
Naudingas patarimas:
Norint suteikti dar daugiau skonio, galite į sumuštinį įdėti kelis grilintus baklažano griežinėlius arba šviežių rukolos lapų.