Baklava – tai traškus, kvapnus ir subtiliai saldus desertas, gaminamas iš plonytės filo tešlos, riešutų ir kvapnaus sirupo. Šis receptas naudoja mažiau cukraus, o saldumą suteikia natūralus medus bei citrusų natų sirupas.
🛒 Ingredientai (20–25 mažiems gabalėliams):
Baklavai:
- 200 g filot (filo) tešlos (šaldytos, atšildytos)
- 150 g graikinių riešutų (galite maišyti su migdolais ar pistacijomis)
- 1 šaukštelis cinamono
- 80 g sviesto (ištirpinto)
Sirupui:
- 3 šaukštai medaus
- 100 ml vandens
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštas kokosų cukraus (arba rudojo cukraus)
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
👩🍳 Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C (su ventiliatoriumi).
- Pasiruoškite riešutų įdarą: susmulkinkite riešutus (ne visiškai iki miltų) ir sumaišykite su cinamonu.
- Sluoksniuokite:
- Išklokite kepimo formą (20 x 20 cm) sviestu.
- Dėkite vieną filo lakštą, patepkite sviestu. Kartokite 5–6 lakštus.
- Suberkite dalį riešutų.
- Vėl dėkite 3–4 lakštus, kiekvieną patepdami sviestu, ir vėl – riešutus.
- Viršų užbaikite 5–6 lakštais, taip pat pateptais sviestu.
- Supjaustykite prieš kepant – įstrižai arba kvadratėliais.
- Kepkite apie 25–30 min., kol viršus bus auksinis ir traškus.
- Sirupas:
Kol kepa, sumaišykite visus sirupo ingredientus, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 min. Atvėsinkite. - Užpilkite sirupą ant dar karštos baklavos. Leiskite įsigerti bent 2–3 val., geriausia – per naktį.
🌿 Patarimai:
- Naudokite natūralų medų – jis švelnesnis, nei sirupai su glikozės priedais.
- Galite pagardinti rožių vandeniu arba apelsinų žiedų vandeniu – vos keli lašai sirupe suteiks autentiško aromato.
- Baklava puikiai išsilaiko kelias dienas, todėl tinka svečiams ar savaitgalio desertui.
Saldus, bet išmintingas malonumas – kai kiekvienas kąsnis kviečia lėtumui, džiaugsmui ir pokalbiui.