Tai patiekalas, kuris sujungia viską, ko reikia tobulai vakarienei: sodrų sultinį, minkštą jautieną, gardžius kviečių makaronus ir švelniai deginančių prieskonių aromatą. Tokia sriuba puikiai tinka vėsiam orui, savaitgalio jaukumui ar tiesiog tada, kai norisi šilto, naminio maisto.
Azijos regiono klasikinė jautienos makaronų sriuba – tiršta, aromatinga ir pilna skonių. Šiame straipsnyje pasidalinsiu receptu, kurį lengvai pagaminsite namuose.
🥩 Ingredientai (4–5 porcijoms)
Sultiniui ir mėsai:
- 400–500 g jautienos troškinimui (sprandinė, petukas arba kulninė dalis)
- 1 litras vandens arba natūralaus sultinio
- 2 bulvės (nors nebūtina, jos suteikia tirštumo)
- 1 didelis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 gabalėlis imbiero (2–3 cm), sutarkuotas
- 1 morka
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Prieskoniams ir skoniui:
- 1–2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštelis čili pastos arba aitriosios paprikos
- 1 šaukštelis malto kumino
- 1 šaukštelis paprikos (rūkytos arba saldžios)
- Žiupsnelis cukraus (sublansuoja skonį)
Makaronams ir pateikimui:
- 200–250 g kvietinių makaronų (udon, ramen arba bet kokių mėgstamų)
- Smulkinti žalumynai (svogūnų laiškai, kalendra arba petražolės)
- Šlakelis sezamų aliejaus (nebūtina, bet suteikia aromato)
🍲 Gaminimo eiga
1. Paruoškite jautieną
Supjaustykite mėsą didesniais gabaliukais.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite jautieną iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
Šis procesas suteiks sriubai sodrų, karamelizuotą skonį.
2. Išvirkite pagrindą
Į puodą sudėkite:
- apkepintą jautieną,
- smulkintą svogūną,
- supjaustytą morką,
- tarkuotą imbierą,
- išspaustą česnaką.
Užpilkite vandeniu ar sultiniu, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
Troškinkite 45–60 min., kol mėsa taps minkšta.
3. Sudėkite bulves ir prieskonius
Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves.
Tuomet įdėkite:
- sojos padažo,
- kumino,
- paprikos,
- aitriosios pastos,
- žiupsnelį cukraus.
Virinkite dar 15–20 minučių.
Jeigu mėgstate intensyvų skonį, galite įdėti daugiau čili.
4. Išvirkite makaronus
Atskirai puode, pagal pakuotės instrukciją, išvirkite makaronus.
Išvirusius perplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
Kodėl virti atskirai?
Tai padeda išlaikyti makaronų tekstūrą ir neleidžia sriubai sutirštėti.
5. Sukomponuokite patiekalą
Į dubenį įdėkite porciją makaronų.
Užpilkite sodriu jautienos sultiniu su mėsos gabalėliais ir bulvėmis.
Pabarstykite:
- svogūnų laiškais,
- petražolėmis arba kalendra.
Galite užlašinti kelis lašus sezamų aliejaus – jis suteiks tobulo aromato.
🌶️ Patarimai, kad būtų dar skaniau
✔️ 1. Jei norite tirštesnės sriubos
Sutrinkite dalį bulvių arba įdėkite šaukštą pomidorų pastos.
✔️ 2. Aštrumo mylėtojams
Įdėkite papildomos čili pastos, šviežio jalapenų ar čili dribsnių.
✔️ 3. Vegetariška versija
Jautieną pakeiskite tofu ar grybais, o vietoje mėsos sultinio naudojkite daržovių.
✔️ 4. Azijietiškas akcentas
Įdėkite žiupsnelį penkių prieskonių mišinio – suteiks autentišką aromatą.
🍽️ Pabaigai
Aštri jautienos sriuba su makaronais – tai patiekalas, kuris tiks tiek savaitgalio pietums, tiek ypatingam vakarui. Ji sotina, šildo ir žavi skoniais, kuriuos lengva reguliuoti pagal savo norus.
Pasigaminę šią sriubą namuose, pajusite, kaip lengva sukurti restoraninio lygio skonį be didelių pastangų.