Kopūstai – vienas paprasčiausių ir pigiausių daržovių pasirinkimų, tačiau jų nauda sveikatai dažnai nuvertinama. Ši daržovė yra ne tik kasdieninio lietuviško stalo dalis, bet ir tikras maistinių medžiagų lobynas. Be to, kopūstai pasižymi itin plačiomis panaudojimo galimybėmis – nuo gaivių salotų iki sveikų troškinių ar raugintų produktų.
Kodėl verta valgyti kopūstus?
- Vitaminų ir mineralų šaltinis
- Vitaminas C – stiprina imunitetą, skatina kolageno gamybą.
- Vitaminas K – būtinas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- Folio rūgštis – svarbi nervų sistemai, ypač nėščiosioms.
- Mažai kalorijų, daug skaidulų
Kopūstuose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą, padeda palaikyti sotumo jausmą. 100 g šviežių kopūstų turi tik apie 25 kcal. - Antioksidantai ir priešuždegiminės savybės
Kopūstai turi sulforafano ir kitų junginių, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir mažina uždegiminius procesus organizme. - Įvairovė
Yra daugybė rūšių: baltagūžiai, raudongūžiai, žiediniai, briuseliniai, kale (lapiniai). Kiekviena rūšis turi savo privalumų.
Naudingi patarimai
- Nepersistenkite verdant. Ilgas virimas sumažina vitaminų kiekį – verčiau troškinkite trumpai arba vartokite žalius.
- Rauginti kopūstai – probiotikų šaltinis. Jie ypač naudingi žarnyno mikrobiotai ir imunitetui.
- Laikykite vėsiai. Kopūstai geriausiai išsilaiko šaltoje, tamsioje vietoje.
- Įtraukite į įvairius patiekalus. Kopūstai dera prie mėsos, žuvies, gali tapti pagrindu sriuboms ar salotoms.
Receptai su kopūstais
1. Gaivios kopūstų salotos
Ingredientai:
- 300 g baltagūžių kopūstų
- 1 morka
- 1 obuolys
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos ir pipirų
Gaminimas:
Kopūstus ir morką smulkiai supjaustykite, obuolį sutarkuokite. Sumaišykite su aliejumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska, pipirais.
2. Rauginti kopūstai namuose
Ingredientai:
- 1 kg kopūstų
- 1 morka
- 20 g druskos
Gaminimas:
Kopūstus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su tarkuota morka ir druska. Tvirtai suspauskite į stiklainį, kad išsiskirtų sultys. Palikite 3–5 dienoms kambario temperatūroje, vėliau laikykite šaltai.
3. Troškinti kopūstai su pomidorais
Ingredientai:
- 500 g kopūstų
- 1 svogūnas
- 200 g pomidorų (šviežių arba konservuotų)
- 2 šaukštai aliejaus
- druska, pipirai, kmynai
Gaminimas:
Svogūną pakepinkite, sudėkite susmulkintus kopūstus ir pomidorus. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite apie 20 minučių.
4. Raudonųjų kopūstų salotos su apelsinu
Ingredientai:
- 300 g raudonųjų kopūstų
- 1 apelsinas
- sauja graikinių riešutų
- alyvuogių aliejus, citrinos sultys, druska
Gaminimas:
Kopūstus supjaustykite plonai, sumaišykite su apelsino skiltelėmis, riešutais, užpilkite aliejumi ir citrina.
Pabaigai
Kopūstai – tai daržovė, kurią verta prisiminti ne tik žiemą, bet ir visus metus. Jie nebrangūs, lengvai prieinami ir ypač naudingi sveikatai. Įtraukdami įvairius kopūstų patiekalus į savo mitybą, sustiprinsite imunitetą, pagerinsite virškinimą ir praturtinsite kasdienę virtuvę skaniais, sveikais patiekalais.
Valgykite paprastai, bet maistingai – ir jūsų kūnas jums padėkos! 🌿