Pica – vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jos kvapas virtuvėje visada sukuria jaukią atmosferą. Nors dažnai renkamės užsisakyti picą į namus, iš tiesų ją nesudėtinga pasigaminti patiems – taip galėsite kontroliuoti ingredientų kokybę, skonį ir išbandyti įvairias kombinacijas. Šis receptas skirtas klasikinės picos mėgėjams – su daug sūrio, vytinta dešra ir gardžiu padažu.
Tešlai reikės:
- 300 g kvietinių miltų
- 180 ml šilto vandens
- 7 g sausų mielių (arba 20 g šviežių)
- 1 arbat. š. cukraus
- 1 arbat. š. druskos
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
Padažui reikės:
- 200 g konservuotų pomidorų (trintų ar smulkintų)
- 1 skiltelė česnako
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos, pipirų, džiovinto raudonėlio arba baziliko
Įdarui:
- 150 g mocarelos sūrio (galite derinti su kitais, pvz., čederiu ar parmezanu)
- 80 g vytintos dešros (pepperoni, saliami ar kt.)
- 1/2 raudonojo svogūno
- Žiupsnelis džiovintų prieskonių (raudonėlio, baziliko ar čiobrelių)
Gaminimas
1. Tešlos paruošimas.
Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles su cukrumi, palikite 10 minučių, kol suputos. Į dubenį suberkite miltus, druską, supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Užminkykite elastingą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 val., kol padvigubės.
2. Padažas.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite smulkintą česnaką. Supilkite trintus pomidorus, pagardinkite prieskoniais. Troškinkite 10 minučių, kol sutirštės.
3. Picos formavimas.
Pakilusią tešlą iškočiokite į apskritimą. Perkelkite ant kepimo popieriaus arba picos akmens. Patepkite pomidorų padažu.
4. Įdaras.
Ant padažo dėkite mocarelos gabaliukus, dešros riekeles, pjaustytą svogūną. Užbarstykite prieskoniais.
5. Kepimas.
Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris gražiai išsilydys.
Patarimai
- Jei norite plonesnio picos pagrindo, tešlą iškočiokite ploniau ir kepkite trumpiau.
- Į padažą galite įmaišyti šlakelį alyvuogių aliejaus su čili – suteiks aštresnio skonio.
- Norint įvairesnės picos, papildomai naudokite alyvuoges, paprikas ar grybų riekeles.
Pabaigai
Namų gamybos pica – tai ne tik maistas, bet ir ritualas, suburiantis šeimą ar draugus prie vieno stalo. Pagaminti ją užtrunka vos valandą, o rezultatas dažnai pranoksta net ir picerijų siūlomą skonį. Išbandykite šį receptą, o vėliau kurkite savo mėgstamiausias kombinacijas – nuo klasikinės „Margaritos“ iki gurmaniškų variantų su ožkos sūriu ar špinatais. 🍕