Šamas – viena sultingiausių gėlavandenių žuvų, todėl iš jo pagaminti kotletukai būna minkšti, švelnūs ir visai ne sausi. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, ypač jei norisi lengvesnio, bet sotaus patiekalo. Šis receptas paprastas, nereikalaujantis daug ingredientų, o rezultatas – tikrai pavykstantis net pradedantiesiems.
🛒 Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 250 g šamo faršo
- 1 mažas svogūnas (arba 2 valg. š. labai smulkiai kapoto)
- 1 skiltelė česnako
- 1 mažas kiaušinis arba 1 valg. š. majonezo
- 2–3 valg. š. džiūvėsėlių arba baltos duonos, pamirkytos piene
- 1–2 valg. š. pieno (jei naudojami džiūvėsėliai)
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- ½ arbat. š. citrinos sulčių
- 1 valg. š. smulkintų krapų arba petražolių
- Aliejus kepimui
👩🍳 Gaminimas
- Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite – kuo smulkiau, tuo kotletukai bus sultingesni ir švelnesni.
- Jei naudojate džiūvėsėlius, sumaišykite juos su pienu ir leiskite trumpai pastovėti, kad suminkštėtų.
- Į šamo faršą sudėkite svogūną, česnaką, kiaušinį (arba majonezą), džiūvėsėlius ar duoną, druską, pipirus, citrinos sultis ir kapotus žalumynus.
- Masę gerai išmaišykite ir palikite 10–15 minučių pastovėti – taip ji sutvirtės, o skoniai susijungs.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol kotletukai gražiai apskrus.
- Jei norite itin sultingo rezultato, paskutines 2–3 minutes uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite kotletukams „pasitroškinti“.
💡 Naudingi patarimai
- Jei norite dar švelnesnio skonio, vietoj kiaušinio rinkitės majonezą – jis suteiks papildomo minkštumo.
- Neperkepkite kotletukų – šamas greitai išsausėja, jei kepamas per ilgai.
- Puikiai tinka patiekti su bulvių koše, virtomis bulvėmis, ryžiais ar lengvomis daržovių salotomis.
- Šie kotletukai skanūs ir atvėsę – tiks net kitai dienai.
🥗 Pabaigai
Šamo kotletukai – tai paprastas, bet labai vykęs būdas įtraukti žuvį į kasdienį meniu. Jie švelnūs, sultingi ir lengvai pritaikomi pagal skonį, todėl dažnai tampa mėgstamu šeimos patiekalu.