Jei ieškote sveikesnės alternatyvos tradiciniams užkandžiams, šie traškūs daržovių kroketai su gaiviu jogurto padažu – puikus pasirinkimas. Jie lengvai paruošiami, sotūs, tačiau neapsunkina skrandžio. Tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams pavaišinti.
Ingredientai (4 porcijoms)
Kroketams:
- 2 vidutinės bulvės
- 1 morka
- ½ cukinijos
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai avižinių dribsnių arba džiūvėsėlių
- 50 g tarkuoto sūrio (galima naudoti mocarelos arba kietesnį sūrį)
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Aliejus kepimui (arba galima kepti orkaitėje)
Jogurto padažui:
- 150 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- Šiek tiek krapų arba petražolių
- Druskos pagal skonį
Patiekimui:
- Plonai pjaustytos raudonos paprikos
- Šviežių žalumynų (pvz., saulėgrąžų daigų ar mikrožalumynų)
Paruošimas
1. Paruoškite daržoves
Bulves ir morkas nulupkite, sutarkuokite kartu su cukinija ir svogūnu. Perteklinį skystį šiek tiek nuspauskite.
2. Sumaišykite tešlą
Į dubenį sudėkite visas tarkuotas daržoves, įmuškite kiaušinį, įmaišykite avižinius dribsnius ir tarkuotą sūrį. Pagardinkite druska, pipirais, galima įdėti šiek tiek džiovintų žolelių. Masė turi būti pakankamai tiršta, kad formuotųsi kroketai.
3. Formuokite ir kepkite
Formuokite mažus pailgus rutuliukus arba ovalus. Kepkite aliejuje iki auksinės spalvos, o jei norite sveikesnės versijos – dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol apskrus.
4. Paruoškite padažą
Sumaišykite graikišką jogurtą, česnaką, citrinos sultis, krapus ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite – padažas turi būti gaivus ir kreminis.
5. Patiekimas
Kroketus patiekite ant lėkštės, užpilkite šiek tiek padažo, papuoškite raudonos paprikos juostelėmis ir mikrožalumynais. Likusį padažą pateikite atskirai dubenėlyje.
Naudingi patarimai
- Norint daugiau baltymų, dalį daržovių galima pakeisti virtomis avinžirniais ar pupelėmis.
- Kroketus galima paruošti iš anksto ir užšaldyti – prireikus tiesiog pašildykite orkaitėje.
- Vietoj graikiško jogurto galima naudoti augalinį jogurtą – sojų ar avižų – veganiškai versijai.
Maistinė vertė (100 g, apytiksliai)
- Kalorijos: ~160 kcal
- Baltymai: 6 g
- Riebalai: 8 g
- Angliavandeniai: 15 g
Išvada
Traškūs daržovių kroketai – tai puikus pavyzdys, kad sveikas maistas gali būti ir skanus, ir estetiškas. Šis patiekalas džiugins ne tik gomurį, bet ir akis – ypač patiekiamas su gaiviu jogurto padažu bei šviežiomis daržovėmis.
Tobulas pasirinkimas lengvai vakarienei, piknikui ar sveikatai draugiškam užkandžiui.