Dar senovės graikai ir romėnai vadino alyvuogių aliejų „skystuoju auksu“ – ne tik dėl jo vertės, bet ir neįkainojamos naudos sveikatai. Šiandien šis Viduržemio jūros regiono perlas vis dažniau atsiduria ir mūsų virtuvėse. Bet kuo gi iš tiesų ypatingas šis aliejus?
1. Sveikatos lobynas viename šaukšte
Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (angl. extra virgin olive oil) yra pilnas antioksidantų, ypač polifenolių, kurie padeda kovoti su uždegiminiais procesais organizme. Jame gausu sveikųjų mononesočiųjų riebalų, kurie siejami su sumažinta širdies ligų rizika, geresniu cholesterolio balansu ir netgi mažesne Alzheimerio ligos tikimybe.
2. Naudingas ne tik vidaus, bet ir išorės grožiui
Alyvuogių aliejus puikiai tinka ne tik salotoms – jis taip pat naudojamas odos ir plaukų priežiūrai. Jame esantis vitaminas E maitina ir drėkina odą, o natūralios riebalų rūgštys stiprina plaukus.
3. Mitų griovimas: taip, galite kepti!
Daugelis vis dar mano, kad alyvuogių aliejus netinka kepimui. Iš tiesų, kokybiškas extra virgin aliejus turi pakankamai aukštą dūmų tašką (~190–210 °C), todėl puikiai tinka kepimui žemoje ar vidutinėje temperatūroje. Be to, kepant jis išlaiko daugiau antioksidantų nei dauguma kitų aliejų.
4. Skonio magija jūsų patiekalams
Alyvuogių aliejus – tai ne tik riebalų šaltinis, bet ir skonio akcentas. Jo vaisiškas, kartokas ar net šiek tiek pipiriškas skonis gali išryškinti patiekalo niuansus: nuo šviežių salotų iki sriubų, troškinių ar net desertų.
5. Kaip išsirinkti kokybišką alyvuogių aliejų?
- Rinkitės extra virgin (pirmojo spaudimo) variantą;
- Atkreipkite dėmesį į kilmės šalį – Graikija, Italija, Ispanija ar Portugalija dažnai garantuoja kokybę;
- Ieškokite tamsaus stiklo butelių, kurie apsaugo nuo šviesos poveikio;
- Tikrinkite galiojimo datą – alyvuogių aliejus nėra ilgaamžis.
Pabaigai
Alyvuogių aliejus – tai ne tik skanus ir universalus virtuvės pagalbininkas, bet ir sveikatos sąjungininkas. Įtraukę jį į kasdienį racioną, ne tik pagardinsite savo patiekalus, bet ir investuosite į geresnę savijautą. Tad galbūt jau laikas šiam „skystam auksui“ skirti garbingą vietą jūsų spintelėje?
