Kalafiorų sriuba: švelni trinta sriuba su bulve ir muskatu

Kalafiorų sriuba – švelni, kreminė ir labai greita trinta sriuba, kurią išvirsite per mažiau nei 40 minučių. Jos paslaptis – viena bulvė, kuri suteikia aksominę tekstūrą, todėl grietinėlės reikia visai nedaug. Tai puikus būdas sunaudoti sezono kalafiorą arba šaldytų žiedynų pakuotę, užsilikusią šaldiklyje.

Paslaptys, kad pavyktų

Pjaustykite vienodai. Kai žiedynai ir bulvės kubeliai panašaus dydžio, jie suminkštėja vienu metu, ir nereikia virti per ilgai. Per ilgai virtas kalafioras įgauna stiprų, nemalonų kopūstų kvapą ir pilkšvą atspalvį.

Išvirkite daržoves iki galo. Virkite tol, kol peilis į jas sueina be jokio pasipriešinimo. Tik tada sriuba susitrins visiškai vientisa, be grūdelių.

Pieną pilkite nukėlę nuo ugnies. Kai pienas ar grietinėlė verda kartu su daržovėmis, jie gali sutraukti, o sriuba – prisvilti. Įpilkite juos trindami ir tik pakaitinkite.

Muskatas – mažais kiekiais. Žiupsnelis muskato riešuto kalafiorui suteikia šilumos, bet per daug jo užgožia švelnų daržovės skonį. Galite pabandyti ir su žiupsneliu ciberžolės ar maltų kmynų.

Dažniausios klaidos

• Per skysta sriuba. Kalafioras pats išskiria skysčio, todėl sultinio galite neįpilti viso. Pradžioje užpilkite tiek, kad daržovės būtų vos apsemtos.
• Prisvilęs svogūnas. Paruduoti svogūnai sriubai suteikia karčiųjų natų ir tamsią spalvą. Šiai sriubai jie turi būti tik suminkštėję ir permatomi.
• Per anksti pasūdyta. Sultinys jau sūrus, o trinant skonis susilieja. Sūdykite pabaigoje paragavę.
• Išmesti lapai ir kotas. Švelnius vidinius lapus ir nulupto koto vidurį galite virti kartu – jie tinka sriubai ir mažiau maisto atsiduria šiukšlėse.

Kuo patiekti

Kalafiorų sriubą skaniausia valgyti su traškiu priedu: skrudintomis sėklomis, skrebučiais iš pilno grūdo duonos ar keliais orkaitėje apkeptais kalafioro žiedynėliais. Ji dera ir su kietuoju sūriu – šaukštas tarkuoto sūrio ant viršaus suteiks sodrumo. Jei norite sočių pietų, šalia patiekite kiaušinį, virtų avinžirnių ar lęšių. Pagrindiniam patiekalui po šios sriubos tinka lengvesni vištienos kepsneliai.

Kaip paruošti lengviau

Kalafioras – daržovė, todėl visa sriuba yra daržovių patiekalas. NHS nurodo, kad 80 g šviežių ar šaldytų daržovių skaičiuojama kaip viena iš penkių rekomenduojamų porcijų per dieną. Bulvės į šį skaičių neįtraukiamos, nes priskiriamos krakmolingiems produktams.

• Grietinėlę pakeiskite pienu. Bulvė ir taip suteikia kreminę tekstūrą, todėl 100 ml pieno visiškai pakanka. Jei norite visai be pieno produktų, trinkite tik su sultiniu.
• Mažiau riebalų. Svogūną galite suminkštinti ne svieste, o šaukšte sultinio ar vandens, uždengę puodą.
• Daugiau baltymų. Kartu su kalafioru išvirkite 100 g raudonųjų lęšių arba patiekite su virtais avinžirniais – sriuba bus sotesnė ir ilgiau nejausite alkio.
• Traškumas be skrebučių. Vietoje baltos duonos skrebučių rinkitės sėklas ar riešutus.

Jei jums jautrus pilvas, atsiminkite, kad kalafioras priklauso kopūstinėms daržovėms, o NHS kopūstus nurodo tarp produktų, nuo kurių gali susidaryti daugiau dujų. Pradėkite nuo mažesnės porcijos – daugiau apie tai rasite straipsnyje Produktai, nuo kurių pučia pilvą.

Kaip laikyti ir pašildyti

Sriubą atvėsinkite ir per 1–2 valandas nuo išvirimo padėkite į šaldytuvą, kurio temperatūra turėtų būti nuo 0 iki 5 °C. Maisto standartų agentūra (FSA) pataria šaldytuve laikomus likučius suvalgyti per 48 valandas arba užšaldyti. Šaldiklis turėtų būti apie –18 °C.

Šaldytą sriubą atšildykite šaldytuve ir suvalgykite per 24 valandas. Pašildykite tik vieną kartą ir tiek, kad sriuba būtų karšta visame inde, ne tik šilta. Kaitindami maišykite.

Variacijos

• Su keptu kalafioru. Žiedynus apšlakstykite šaukštu aliejaus ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol kraštai paruduos. Sriuba bus riešutiško, gilesnio skonio.
• Su brokoliais. Pusę kalafioro pakeiskite brokoliais – gausite šviesiai žalią sriubą.
• Su sūriu. Trindami įmaišykite 50 g tarkuoto kietojo sūrio.
• Su ciberžole ir imbieru. Kartu su svogūnu pakepinkite 1 cm tarkuoto imbiero ir 0,5 arbatinio šaukštelio ciberžolės. Panašaus stiliaus yra ir moliūgų sriuba.