Omletas: purus omletas keptuvėje per 10 minučių

Omletas – tai išplakti kiaušiniai su trupučiu pieno, iškepti keptuvėje kaip vientisas, purus blynas. Tai vieni greičiausių sočių pusryčių: nuo kiaušinių įmušimo iki lėkštės praeina vos 10 minučių. Svarbiausia – tinkama keptuvė, vidutinė ugnis ir dangtis.

Kilmė ir tradicija

Kiaušiniai lietuvių pusryčiuose – ne naujiena. Visuotinė lietuvių enciklopedija, aprašydama tradicinius lietuvių valgius, mini, kad suvalkiečiai pusryčiams valgydavo ir kiaušinienę. Šiandien pieniškas, purus omletas, kepamas keptuvėje su dangčiu, yra vieni mėgstamiausių greitų pusryčių daugelyje namų.

Paslaptys, kad pavyktų

• Nepridegančia danga padengta keptuvė. Joje omletas nelimpa, todėl riebalų reikia mažiau, o perlenkti lengva.
• Tinkamas keptuvės dydis. 4 kiaušiniams tinka 24 cm keptuvė. Didesnėje omletas bus plonas ir sausas, mažesnėje – per storas ir ilgai kepantis.
• Vientisa masė. Plakite tol, kol nebeliks baltymo gabalėlių – kitaip omletas bus dėmėtas, su kietesnėmis baltomis vietomis.
• Vidutinė, o vėliau maža ugnis. Per stipri ugnis apdegina apačią, kol viršus dar skystas.
• Dangtis. Garai iškepa omleto viršų, todėl jo nereikia versti.

Visus priedus paruoškite prieš pradėdami kepti: omletas iškepa per kelias minutes, ir tada jau nebus laiko pjaustyti svogūnų ar tarkuoti sūrio.

Dažniausios klaidos

• Šalta keptuvė. Masė sugeria riebalus ir prilimpa. Supilkite kiaušinius tik tada, kai sviestas ištirpsta ir nustoja putoti.
• Per daug priedų. Sunkūs, drėgni priedai, pavyzdžiui, pomidorai su sultimis, neleidžia omletui sustingti. Daržoves iš anksto pakepinkite ir nusausinkite.
• Iš karto atidengiama keptuvė. Pirmąsias minutes dangčio nekelkite, kad omletas nesubliūkštų.
• Omletas paliekamas keptuvėje. Karšta keptuvė jį toliau kepa, todėl iškeptą omletą iš karto perkelkite į lėkštę, kitaip jis taps sausas ir guminis.

Kaip paruošti lengviau

Omletas ir taip yra baltymingas patiekalas, tačiau jį galima paruošti dar lengvesnį ir sotesnį:

• Daugiau daržovių. Įdėkite saują špinatų, paprikos, cukinijų ar grybų. NHS skaičiuoja, kad 80 g daržovių yra viena porcija iš rekomenduojamų penkių per dieną, todėl omletas su daržovėmis – paprastas būdas pradėti dieną nuo daržovių.
• Dalis baltymų. Vietoje 4 kiaušinių naudokite 2 kiaušinius ir 3 baltymus – omletas bus švelnesnis ir lengvesnis.
• Mažiau riebalų. Kepdami nepridegančioje keptuvėje, sviesto pakanka vos arbatinio šaukštelio, galite jį pakeisti keliais lašais aliejaus.
• Kepimas orkaitėje. Formoje iškeptam omletui riebalų reikia tik formai patepti.
• Saikingai sūrio ir dešrelių. Jei dedate sūrio, rinkitės kietąjį ir tarkuokite smulkiai – mažesnis kiekis suteiks daugiau skonio.

Daugiau idėjų rasite straipsniuose sveiki pusryčiai metant svorį ir kiek baltymų reikia moterims.

Kiaušinių saugumas

Kiaušinius laikykite šaldytuve, o įskilusių nenaudokite. Paruošę žalių kiaušinių masę, nusiplaukite rankas ir nuvalykite stalą. Nėščiosioms, mažiems vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imunitetas nusilpęs, omletą kepkite tol, kol jis visiškai sustings, be skysto vidurio. NHS pataria nėščiosioms kiaušinius, kurie pagaminti ne pagal Didžiosios Britanijos „Lion“ kodeksą, iškepti tol, kol baltymas ir trynys sukietėja.

Kaip laikyti ir pašildyti

Omletas skaniausias ką tik iškeptas. Jei jo liko, atvėsinkite ir per vieną–dvi valandas įdėkite į šaldytuvą, o suvalgykite per dvi dienas, kaip pataria Jungtinės Karalystės maisto standartų agentūra. Pašildykite keptuvėje uždengę arba mikrobangų krosnelėje, kol omletas bus karštas visame storyje.

Variacijos

• Su sūriu ir kumpiu – prieš perlenkdami ant omleto užberkite 30 g tarkuoto sūrio ir 50 g kumpio gabalėlių.
• Su špinatais ir feta – saują špinatų trumpai pakepinkite, ant omleto užbarstykite 40 g trupintos fetos.
• Su grybais – 150 g pievagrybių pakepinkite su svogūnu ir sudėkite ant omleto prieš uždengdami.
• Saldus omletas – be pipirų ir svogūnų, su žiupsneliu cukraus, patiekite su uogomis.