Karštas vynas (glintveinas): receptas su apelsinu ir prieskoniais

Karštas vynas, dar vadinamas glintveinu, – tai raudonasis vynas, pakaitintas su apelsinu, cinamonu, gvazdikėliais ir trupučiu medaus. Šaltą žiemos vakarą jis šildo ir kvepia šventėmis, o pasigaminti jį namuose užtrunka vos pusvalandį. Svarbu: tai alkoholinis gėrimas, skirtas tik suaugusiesiems – vaikams, nėščiosioms ir vairuojantiems siūlykite nealkoholinį variantą, aprašytą žemiau.

Kilmė ir pavadinimas

Lietuviškas žodis „glintveinas“ kilęs iš vokiško pavadinimo „Glühwein“, kuris pažodžiui reiškia „įkaitintą vyną“. Panašūs karšti vyno gėrimai su prieskoniais žinomi daugelyje Europos šalių, o šiandien jie neatsiejami nuo žiemos švenčių ir kalėdinių mugių.

Paslaptys, kad pavyktų

• Prieskoniai – pirmiausia vandenyje. Trumpai pavirus prieskonius nedideliame vandens kiekyje, jie atiduoda kvapą, o paties vyno nereikia ilgai kaitinti.
• Neužvirinkite. Verdantis vynas netenka aromato, o prieskoniai ir apelsino žievelė ima kartoti. Kai vynas garuoja ir paviršiuje rodosi pirmieji smulkūs burbuliukai – metas nukelti.
• Sveiki prieskoniai. Malti prieskoniai drumsčia gėrimą ir nusėda ant dugno. Rinkitės sveikus – cinamono lazdeles, gvazdikėlius, žvaigždanyžius.
• Saldiklis pabaigoje. Medų dėkite tik nukėlę puodą nuo ugnies. Taip lengviau suderinti saldumą, o medus nepraranda savo kvapo.
• Tinkamas vynas. Rinkitės vaisiško skonio sausą raudonąjį vyną be ryškių ąžuolo statinės natų.

Karštą vyną patiekite storasieniuose stikliniuose puodeliuose su ąsele – jie ilgiau išlaiko šilumą ir nenudegina rankų.

Dažniausios klaidos

• Per ilgai kaitinamas vynas. Jis tampa kartus, o prieskoniai užgožia vyno skonį.
• Per daug cukraus. Saldumas turi tik sušvelninti rūgštumą, o ne paversti gėrimą sirupu.
• Apelsino žievelė paliekama per naktį. Balta žievelės dalis ilgainiui kartina gėrimą, todėl likučius perkoškite.

Alkoholis ir saugumas

Daug kas mano, kad kaitinant alkoholis išgaruoja. Tai netiesa. JAV žemės ūkio departamento maistinių medžiagų išsilaikymo lentelėse nurodoma, kad alkoholinį gėrimą įmaišius į karštą skystį, alkoholio išlieka apie 85 %, 15 minučių pavirus – apie 40 %, o net po valandos – apie 25 %. Kadangi karštas vynas kaitinamas trumpai ir nevirinamas, jame lieka didžioji dalis vyno alkoholio.

• Nėščiosioms NHS pataria alkoholio visai nevartoti, taip pat ir planuojant nėštumą.
• Vairuojantiems karštas vynas netinka – rinkitės nealkoholinį variantą.
• Vaikams gaminkite atskirą gėrimą iš sulčių ir arbatos.
• Suaugusiesiems NHS rekomenduoja reguliariai neišgerti daugiau nei 14 alkoholio vienetų per savaitę ir paskirstyti juos per tris ar daugiau dienų. Karštas vynas geriamas lengvai, todėl skaičiuokite puodelius.

Kaip paruošti lengviau

• Praskieskite. Šiame recepte vynas jau praskiestas vandeniu ir apelsinų sultimis. Galite pilti iki 300 ml stiprios juodosios ar hibiskų arbatos – gėrimas bus lengvesnis, o skonis išliks sodrus.
• Mažiau saldiklio. Medus ir cukrus yra laisvieji cukrūs, kuriuos PSO rekomenduoja riboti iki mažiau nei 10 % dienos energijos. Pradėkite nuo vieno šaukšto ir paragaukite – apelsinas ir cinamonas suteikia natūralaus saldumo pojūtį.
• Mažesni puodeliai. Patiekite po 150 ml vietoje 250 ml.
• Nealkoholinis variantas. Vynuogių sulčių ir arbatos derinys su tais pačiais prieskoniais tinka visai šeimai.

Daugiau patarimų, kaip švęsti ir gerai jaustis, rasite straipsnyje kaip jaustis gerai per šventes.

Kaip laikyti ir pašildyti

Atvėsusį karštą vyną perkoškite, supilkite į butelį ar stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Išgerkite per 2–3 dienas. Šildykite ant mažos ugnies, neužvirindami, arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kas kartą pamaišydami.

Kuo patiekti

Prie karšto vyno tinka imbieriniai sausainiai, riešutai, džiovinti vaisiai ir kepti obuoliai su cinamonu.

Variacijos

• Baltas karštas vynas – su sausu baltuoju vynu, obuolio griežinėliais, vanile ir citrinos žievele.
• Su spanguolėmis – įmeskite saują spanguolių, jos suteiks gaivios rūgštelės.
• Su juodaisiais pipirais – keli žirneliai suteiks lengvo aštrumo.